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解答：

1、购买酱油时，要看标签上是否标明食用或烹饪用酱油。两者的卫生指标不同。冷酱油，也叫佐餐酱油，可以直接食用，主要用途是冷酱，卫生指标好；炒菜酱油不能直接吃，只能用来炒菜和炒菜。

2、煮酱油的细菌总数略高于冷酱油。烹饪酱油如果长期作为冷酱油使用，容易导致肠胃炎等疾病。

3、烤鱼和肉，酱油要趁早加；炒菜等。最好在菜即将出锅前加一点酱油，避免锅内高温破坏氨基酸，酱油里的糖也不会焦化发酸。

4、有些人做菜的时候不放酱油在锅里，而是喜欢做菜后直接加酱油。要做到这一点，需要使用质量好、细菌总数达标的酱油。最好不要用不能直接食用的烹饪酱油。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。